Rezept grünkohl-pasta

Endlich habe ich ein Rezept für eine Grünkohlpasta entwickelt. Und es war wirklich an der Zeit, es ist so ein perfektes Gericht, um es jetzt in den Herbst- und Wintermonaten immer wieder zu kochen.

Ich lese gerade Lena Anderssons Without Personal Responsibility. Und wenn es eine Sache gibt, die sie in diesem Buch tun, dann ist es zu essen.

Fressen und grübeln. Ich mag Bücher, die sich aus offensichtlichen Gründen um Essen drehen. Es gibt mir so viel Inspiration und macht mir gute Laune.

In Ohne persönliche Verantwortung treffen sich die beiden Hauptfiguren bei verschiedenen Abendessen. Ein (für mich) besonders denkwürdiges Abendessen war das, bei dem Ester eine Tagliatelle in Weißweinsauce bestellte. Mmmh, Weißweinsoße!

Und Pasta! Damit habe ich sofort angefangen. Weißweinsoße wird normalerweise zu weißem Fisch verwendet, aber sie kann auch zu so vielen anderen Dingen serviert werden. Wie zum Beispiel eine Pastasauce! Mit Grünkohl und Comte-Käse. Eins Perfekte Freitagspasta, wenn du mich fragst. So, hier kommt mein Rezept für Ester Nilsson's Pasta mit Weißweinsauce. Danke Andersson für die Inspiration!

Mafaldine

Für diese Pastasoße finde ich sie passt gut zu einer etwas breiteren Bandpasta, wie z.B.

Mafaldine. Und was ist das? Ja, aber es ist eine breite Nudelsorte, die an den Rändern etwas geschwafelt ist. Vor ein paar Jahren hat man diese Art von Pasta noch nie in den Lebensmittelgeschäften gesehen, aber jetzt habe ich gesehen, dass sowohl Garant eine Variante als auch Coop hat. Ja, und natürlich die klassischen Pasta-Marken bei Rummo und De Cecco. Es hat jedoch leicht andere Namen; wie Mafalda, Mafaldine und Reginette.

Es heißt, dass die Mafaldine-Pasta nach dem preisgekrönten Aufsatz Mafalda von Savoyen benannt ist. Eine interessante, aber traurige Geschichte, wenn Sie mehr darüber lesen möchten, können Sie dies hier tun.

Comte

Käse In dieser Sauce habe ich den französischen Comte Käse verwendet, sowohl in der Sauce selbst als auch zum Überstreuen beim Servieren. Der Käse stammt aus dem Jura und hat einen leicht nussigen Geschmack, fast bis gebräunte Butter.

Der Käse schmilzt sehr schön in scharfen Saucen und verleiht einen unglaublichen Geschmack. Ansonsten serviere ich Comte Käse meist in Stücken, aber in einer Soße ist wirklich ein Highlight, das ich empfehlen kann. Wenn Sie keinen Comte-Käse finden, passt es gut zu Parmesan oder einem anderen gereiften Käse Ihrer Wahl, den Sie zu Hause haben.

Grünkohlnudeln mit Weissweinsauce und Comte-Käse

• 2 Schalotten, fein gehackt oder in dünnen Scheiben
• 1 grosse Knoblauchzehe, fein gehackt
• 2-3 Stängel Grünkohl ca.
• 1 dl Weisswein
• 1/2 Brühwürfel, z.B.

  Gemüsebrühe

• 3 dl saure Sahne, alternativ Crème fraîche
• 2 dl fein geriebener Comte + extra zum Servieren
• Öl, zum Braten
• Salz und Pfeffer

Servieren

• Mafaldine Pasta oder andere gute Bandpasta

So machst du

Stek Schalotten in Öl einfüllen, bis sie weich werden. Den Grünkohl vom Strunk in kleinere Stücke reiben und zusammen mit der Zwiebel in die Pfanne geben.

Eine Minute braten, bis es weich geworden ist, und dann den Wein und den Knoblauch hinzufügen. Die Gemüsebrühe zerbröseln und kochen lassen, bis der Wein auf mindestens die Hälfte, am besten etwas mehr, reduziert ist. Es dauert eine Minute.

Die Sahne dazugeben und mit Salz und Pfeffer würzen. Zum Schluss den geriebenen Käse untermischen.

Die gekochten Nudeln direkt in die Soße geben und umrühren. Füge etwas Nudelwasser hinzu, damit die Sauce richtig klebt.

Zum Schluss zusätzlichen Comte-Käse hinzufügen.

Nomnom!