Rezepte geräucherter käse

 

 

Wenn man geräucherten Käse industriell herstellt, mahlt man den Quark vor dem Räuchern. Hier versuche ich, den Käse auf einer Reibe zu reiben und dann heiß zu räuchern. Da der Käse schmilzt, muss der geriebene Käse in einer kleinen Schachtel sein, hier habe ich mich für eine Aluminiumform entschieden.

 

Zutaten:

300 g eher milder Käse, z.B.

Gouda
, 2 Aluförmchen à 500 ml

Wie folgt vorgehen:

Den Käse grob reiben. Lege den Rost in die Förmchen und lege sie in den Smoker, der mindestens 70°C haben sollte.

Etwa 3,5 Stunden räuchern. Jetzt ist der geschmolzene Käse schön goldbraun. Den Deckel drauf und den Käse etwa eine Woche im Kühlschrank ruhen lassen.

Wenn der Käse serviert werden soll, wird er aus der Form geworfen.

Es kann sein Du brauchst ein paar Deckel, Pocken und eine Schere (da hast du den Vorteil, eine Alufolienform zu verwenden).

Servieren Sie den Käse auf einer Käseplatte mit Ihren Gemüse- und Obstfavoriten. Dazu passt auch ein paar einfach zu machende Walnussstäbchen.

 
Heiß geräucherter geriebener Hartkäse - vor und nach dem Räuchern im Elektrorauch.

 

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Dieses Gericht wird in einem Borniak Smoker geräuchert - funktioniert aber genauso gut, wenn Sie in einem Bradley Smoker Smoker rauchen.

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Walnuss-Sticks

 

Zutaten:

2 Flocken Fladenbrot
1 Eigelb
1 dl Walnüsse
Etwas gehacktes grobes Salz

 

Vorgehensweise:

Die Walnüsse sehr fein hacken.

Schneide das Fladenbrot in 2 cm breite Streifen (die Länge ist dir überlassen).

Legen Sie sie fest auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech, bestreichen Sie die Streifen mit Eigelb und bestreuen Sie sie mit Walnusskoteletts und Salz.

4 Minuten bei 225° in der Mitte des Ofens backen. Auf dem Backblech abkühlen lassen.