Weihnachtsschinken sous vide rezept

zu kochen So einfach ist es, einen saftigen und leckeren Weihnachtsschinken zu kochen

Weihnachtsschinken ist ein Weihnachtsklassiker, der laut der jährlichen Weihnachtsumfrage des schwedischen Lebensmittelverbands immer noch das Lieblingsgericht auf dem Weihnachtstisch ist. Ich für meinen Teil esse nie Weihnachtsschinken auf dem Weihnachtstisch.

Ich denke, es ist am besten so, wie es ist, ohne viel Konkurrenz. Auf der anderen Seite bedeutet das, dass ich keinen Weihnachtsschinken esse, sondern eher, dass ich vielleicht mehr Weihnachtsschinken esse als viele andere. Ich fange bereits Anfang Dezember an, Weihnachtsschinken zu essen, sowohl als Zutat in Glühwein-Canapés, als auch zum Frühstück. Eine Scheibe Weihnachtsschinken auf einem knusprigen Sandwich mit grobem Senf ist fast unschlagbar!

Wenn man bedenkt, wie viel wir vor Weihnachten mit dem Einkaufen von Weihnachtsgeschenken, dem Einladen von Glühwein, dem Backen von Weihnachtsplätzchen und dem Kochen von Weihnachtsessen herumspielen und joxen, schätze ich Dinge, die einfach sind.

Deshalb, meine arschfressenden Leser, solltet ihr euch eine Smarter Tipp für Weihnachten. Ich dachte, ich verrate Ihnen, wie man in Zusammenarbeit mit Jakobsdals Charkuteri ganz einfach einen saftigen und leckeren Weihnachtsschinken zubereitet.

Kann man Fleisch in der Tüte garen, in der es geliefert wird?

Ich wurde schon einmal gefragt, ob man das Fleisch in der Tüte, in der es ist, beim Kauf garen kann.

Die Antwort ist einfach: Sie hängt ganz davon ab, ob sich der Lieferant für die Verpackung in einem solchen Beutel entschieden hat. Grundsätzlich sollten Sie davon ausgehen, dass dies nicht möglich ist, und wenn Sie sicher gehen wollen, können Sie sich an den betreffenden Lieferanten wenden.

Der geräucherte Weihnachtsschinken von Mutter Mathilde von Jakobsdals wird in einer Tüte geliefert, in der Sie das Fleisch garen können.

Das liegt daran, dass Sie ohne Luft kochen. Sous Vidar wird bei niedriger Temperatur durchgeführt, in der Regel bei der gleichen Temperatur, auf die das Fleisch angehoben werden soll, oder bei einigen Grad höher. Dank dieser langsamen Methode wird das Fleisch saftig und zart. Es wird auch in seiner Form kochen gelassen eigene Flüssigkeiten, die es schmackhaft und lecker machen. Wie Sie wissen, bedeutet die Tatsache, dass ein Weihnachtsschinken gepökelt wird, dass Zucker und Salz hinzugefügt werden.

Dies dient dazu, zart zu machen und einen guten Geschmack zu verleihen. Wenn man das Fleisch dann in der Tüte garen lässt, bleibt der ganze Geschmack darin erhalten. Der geräucherte Weihnachtsschinken von Mutter Mathilde kann natürlich im Wasserbad mit Umwälzpumpe gegart werden, aber am einfachsten ist es, ihn in einem ganz normalen Ofen zu garen.

Weihnachtsschinken in Sous Vide

Alles, was Sie tun müssen, ist, das Netz um den Kochbeutel zu lösen, den Schinken in eine ofenfeste Form zu legen und ein Thermometer in die dickste Stelle des Schinkens zu stecken.

Den Backofen auf 80 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen und das Fleisch auf 70 Grad gehen lassen.

Fleisch aus Schweden

Der

geräucherte Weihnachtsschinken von Mutter Matilda von Jakobsdals ist in einer größeren und einer kleineren Größe erhältlich. Der kleinere wird aus der Innenseite des Oberschenkels des Schweins gefertigt und wiegt etwa 2 Kilo. Der größere besteht aus den äußeren Oberschenkeln und den inneren Oberschenkeln und wiegt etwa 3,5 Kilo.

Jakobsdals Benutzer Das erkennen Sie an dem blau-gelben Aufkleber aus Schweden, der sich auf der Verpackung befindet.

Der Schinken, den ich gekocht habe, etwa 3,8 Kilo und es dauerte etwa 6,5 Stunden, ihn zu kochen. Man muss also ein wenig Geduld haben. Auf der anderen Seite müssen Sie nichts tun, sondern können Zeit damit verbringen, ein wirklich leckeres Grillen zu arrangieren.

Abgesehen davon, dass der Schinken in einer Tüte extra saftig ist, ist das Ganze auch sehr einfach und glatt, man vermeidet Schmutz und Kleckern.

Einfach in eine Form geben und in den Ofen schieben, keine Wasserbäder zum Einkochen und kein Nässen oder Bürsten.

Es gibt noch ein paar Dinge, die ich an dem Schinken von Jakobsdals mag, unter anderem, dass er von sichtbarem Fett abgeschnitten ist und keine Kühle hat. Um den Weihnachtstisch bei uns zu Hause sitzen normalerweise etwa 14 Personen. Von diesen schneiden zwei die Schwalben nicht weg. Ich für meinen Teil bin kein Fan von Coolness, weil ich den Geschmack nicht mag Und der Geschmack ist wie der Hintern&#; (ein bisschen Schinkenstimmung).

Normalerweise möchte man beim Backen von Schinken meist kühl bleiben, weil es hilft, das Fleisch saftig zu machen. Dank des Sous-Vide-Beutels muss der Schinken sowieso nicht saftig sein.

Viele Leute denken übrigens, dass der Schinken des Schweins ein Muskel ist, aber in Wirklichkeit besteht der Schinken aus mehreren Schnitten.

Da viele Weihnachtsschinken aus mehreren verschiedenen Details bestehen, können sie auch unterschiedliche Faserrichtungen haben. Ich selbst erinnere mich, wie der Schinken, den ich letztes Jahr gekocht habe, in der Mitte auseinanderfiel, weil er gerade in mehrere Teile geschnitten wurde. Der kleinere geräucherte Weihnachtsschinken von Jakobsdal wird aus einem Muskel hergestellt und für den größeren, der aus zwei besteht, werden sie so platziert, dass die Muskelfasern in die gleiche Richtung zeigen, bevor der Schinken gesalzen und mit einem Netz versehen wird.

Sie werden auch nie auseinander geschnitten. Sowohl die größere als auch die kleinere Variante werden aus diesem Grund als vollmuskuläres Gesäß bezeichnet, da alle Pobacken einfach ungefähr gleich sind.

Einige Tipps, wenn Sie sollten Weihnachtsschinken grillen;

• Achte darauf, dass der Weihnachtsschinken beim Grillen wirklich kalt ist, ich lasse ihn normalerweise einen Tag vorher im Kühlschrank.

  Wenn der Schinken kalt ist, hat er keine Zeit, auf Temperatur zu kommen, und wird beim Grillen weiter gegart, wodurch er trockener werden kann.

• Den Schinken halbieren und als Variation zwei verschiedene Grillabende machen.
• Viele Leute legen die Semmelbrösel mit Eiern an, aber es funktioniert genauso gut mit Honig, Frischkäse oder etwas anderem Klebrigem
• Ein Weihnachtsschinken muss nicht nur mit normalen Semmelbröseln gegrillt werden.

  Probieren Sie getrockneten Roggen, Roggen, Saaten oder Röstzwiebeln. Hier finden Sie weitere leckere Rezepte für verschiedene Grillgerichte.

Dieser Beitrag ist eine gesponserte Zusammenarbeit mit Jakobsdals Charkuteri.